Nahrungsmittel
Statt roter Zwiebel kannst du Frühlingszwiebeln verwenden. Sie sind milder und geben trotzdem Frische. Wenn deine Mango sehr süß ist, darf gern etwas mehr Limettensaft dazu. Ist sie eher säuerlich, reicht vielleicht etwas weniger.
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Tortillachips
Suppe
Suppen und Eintöpfe
Für eine noch cremigere Variante kannst du einen kleinen Löffel griechischen Joghurt neben die Salsa setzen. Für mehr Crunch passen geröstete Pinienkerne, gehackte Pistazien oder ein paar knusprige Tortillachips dazu.
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Schritt-für-Schritt: Mango-Avocado-Salsa mit Knoblauch-Garnelen zubereiten
1. Mango und Avocado vorbereiten
Schäle die Mango, schneide das Fruchtfleisch vom Stein und würfle es in kleine Stücke. Etwa 0,5 cm große Würfel sind ideal, weil sich dann alles schön mit der Avocado und dem Dressing verbindet.
Halbiere die Avocado, entferne den Kern und ritze das Fruchtfleisch vorsichtig im Karomuster ein. Dann kannst du die Würfel mit einem Löffel herausheben. Das geht schnell und sieht später in der Salsa besonders schön aus.
2. Zwiebel, Chili und Kräuter schneiden
Hacke die rote Zwiebel sehr fein, damit sie nicht zu dominant wird. Die Chili ebenfalls fein hacken. Für eine mildere Version entfernst du vorher die Kerne. Die Petersilie wird frisch gehackt und erst kurz vor dem Vermengen dazugegeben.
3. Salsa sanft vermengen
Gib Mango, Avocado, rote Zwiebel, Chili und Petersilie in eine Schüssel. Träufle den Limettensaft und 1 EL Olivenöl darüber. Würze alles kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Jetzt kommt der wichtigste kleine Trick: Vermenge die Salsa mit zwei Löffeln ganz vorsichtig. Nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist. Die Avocado soll nicht zerdrückt werden, sondern in schönen cremigen Würfeln bleiben.
4. Garnelen trocken tupfen
Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier gut trocken. Das klingt unspektakulär, macht aber einen riesigen Unterschied. Trockene Garnelen braten schöner an und bekommen eine bessere Oberfläche.
Internationale und regionale Küche
5. Garnelen scharf anbraten
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe. Gib die Garnelen hinein und brate sie etwa 1,5 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie rosa, glänzend und leicht gebräunt sind.
