Zutaten:
2 Tassen Wasser
1 EL Honig
1 ¾ Tassen Weizenmehl
1 EL grobes Koscher-Salz
2 ¼ TL Trockenhefe
4 ½ Tassen Roggenmehl
1 EL Apfelessig
1 EL neutrales Pflanzenöl
½ TL gemahlener Kümmel
Zubereitung:
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Honig in warmem Wasser auflösen und auf Handwärme abkühlen lassen. Weizenmehl, Hefe und Honigwasser in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Gut vermischen, abdecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Roggenmehl, Apfelessig, Pflanzenöl, Kümmel und Salz hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit ca. 3–5 Minuten kneten, bis sich der Teig zu einer Kugel
