Kann man die H\u00fchnerreste noch bedenkenlos essen?
\nKann man \u00fcbriggebliebenes H\u00fchnchen noch bedenkenlos essen? Was Sie wissen m\u00fcssen
\nDas wissen wir alle: Man bekommt sp\u00e4t abends Lust auf einen Snack und greift dann zu den Resten vom Abendessen \u2013 H\u00fchnchen oder Rindfleisch. Doch bevor man damit anf\u00e4ngt, sollte man sich fragen: Ist das unbedenklich?
\nUnter \u201eGefahrenzone\u201c
\nversteht man den Temperaturbereich zwischen 4 \u00b0C (40 \u00b0F) und 60 \u00b0C (140 \u00b0F).In diesem Bereich k\u00f6nnen sich Bakterien wie Salmonellen, E. coli und Staphylococcus aureus sehr schnell vermehren und ihre Anzahl unter optimalen Bedingungen etwa alle 20 Minuten verdoppeln.
\nDaher steigt das Risiko f\u00fcr gegartes Fleisch, wenn es zu lange in diesem Bereich verbleibt.
\nH\u00fchner: ein N\u00e4hrboden f\u00fcr Bakterien
\nH\u00fchnerfleisch ist besonders gef\u00e4hrlich, weil:
\nGefl\u00fcgel beaufsichtigt oft Bakterien, deren Abt\u00f6tung h\u00f6here Temperaturen erfordert.
\nSelbst nach dem Garen k\u00f6nnen Bakterien durch Verunreinigungen (aus der Luft, durch K\u00fcchenutensilien oder Oberfl\u00e4chen) erneut angesiedelt werden.
\nManche Bakterien oder ihre Toxine werden durch erneutes Erhitzen nicht abget\u00f6tet. Sobald sie sich vermehren, k\u00f6nnen sie hitzebest\u00e4ndige Toxine bilden.
\nWie lange ist \u201ezu lang\u201c?
\nNachfolgend sind die Standardrichtlinien f\u00fcr Lebensmittelsicherheit aufgef\u00fchrt:
\nSituation Sicherheitszeit bei Raumtemperatur*
\nGekochtes Fleisch (einschlie\u00dflich H\u00e4hnchen) Vor dem K\u00fchlen maximal 2 Stunden aufbewahren.
\nWenn die Umgebungstemperatur hoch ist (> ~90\u00b0F \/ 32\u00b0C) Maximal 1 Stunde im Freien.
\nMit \u201eRaumtemperatur\u201c ist hier das gemeint, was in vielen K\u00fcchen oder Innenr\u00e4umen als angenehm empfunden wird: moderat, nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig hei\u00df.
\nNach Ablauf dieser Sicherheitsfrist sollte das Fleisch entsorgt werden, selbst wenn es gut riecht oder aussieht. Aussehen und Geruch sind keine zuverl\u00e4ssigen Indikatoren f\u00fcr eine bakterielle Reinigung.
\nK\u00fchl- und Lagerstandards
\nUm Risiken zu minimieren und Restbest\u00e4nde zu erhalten:
\nNach dem Kochen (oder Servieren) sofort k\u00fchl, ideal innerhalb von 2 Stunden. An sehr hei\u00dfen Tagen sollte dies fr\u00fcher geschehen.
\nVerwenden Sie luftdichte, flache Beh\u00e4lter, damit Lebensmittel schneller abk\u00fchlen und nicht mit Verunreinigungen in Kontakt kommen.
\nGekochtes H\u00e4hnchen oder Gefl\u00fcgel sollte im K\u00fchlschrank maximal 3 bis 4 Tage aufbewahrt werden. Danach k\u00f6nnen sich Bakterien auch bei niedrigen Temperaturen vermehren.
\nWenn Sie es nicht innerhalb dieser Zeit verzehren, frieren Sie es ein. Durch das Einfrieren wird das Bakterienwachstum verhindert.Und wie sieht es mit \u00dcberhitzung aus?
\nDurch das Wiedererhitzen werden zwar einige Bakterien abget\u00f6tet, aber nicht unbedingt alle Giftstoffe, die beim l\u00e4ngeren Stehenlassen von Lebensmitteln entstehen. Sind diese Toxine erst einmal vorhanden, k\u00f6nnen sie selbst dann zu Krankheiten f\u00fchren, wenn die Bakterien abget\u00f6tet wurden.
\nT.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-t\u00e4ndige Rezept anzu-zeigen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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