Rinderbrühe
2 EL gehackte Tomaten
3 EL Olivenöl
1 EL Mehl
1 Lorbeerblatt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung von Kalbsossobuco in Sauce
1. Fleisch vorbereiten
Die Ossobuco-Stücke mit Salz und Pfeffer würzen.
Leicht mit Mehl bestäuben.
Dadurch wird das Fleisch besser angebraten und die Sauce angedickt.
2. Ossobuco anbraten
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen.
Die Stücke von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Sofrito zubereiten
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in denselben Schmortopf geben.
Einige Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.
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