nicht nur gemahlene Flohsamen, wenn dein Rezept darauf abgestimmt ist. Sie geben dem Teig die nötige Bindung.
Lasse den Teig unbedingt quellen. Die 10 Minuten machen einen großen Unterschied.
Feuchte deine Hände vor dem Formen an. So klebt der Teig weniger und die Brötchen bekommen eine schönere Oberfläche.
Schneide die Brötchen erst auf, wenn sie kurz abgekühlt sind. Direkt aus dem Ofen sind sie noch weicher, nach ein paar Minuten werden sie deutlich stabiler.
Backe sie nicht zu kurz. Eine goldbraune Oberfläche sorgt für besseren Geschmack und eine schönere Konsistenz.
