Farbe, Antioxidantien und einen vollen Geschmack, ohne das Gericht zu beschweren.
Zutaten für den Meeresfrüchteeintopf
400 g Weißfischfilets, z. B. Kabeljau oder Seehecht
300 g geschälte Garnelen
300 g gereinigte Muscheln
200 g Tintenfisch, in Ringe geschnitten
1 gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
3 geschälte und gehackte Tomaten
1 in Scheiben geschnittener Lauch
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Safran
1 Bouquet garni mit Thymian und Lorbeerblatt
1,5 Liter Fischfond
4 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für hausgemachte Rouillesauce
1 Eigelb
1 Knoblauchzehe
1 Prise
