Zutaten: 500 g Mehl Type 405 oder 550, 1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 300 ml lauwarmes Wasser, 100 ml lauwarme Milch, 2 EL Öl und etwa 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren.
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Wasser, Milch und 2 EL Öl dazugeben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Anschließend auf eine geölte Arbeitsfläche geben und nicht mehr durchkneten. In 6–8 Stücken teilen und jedes Stück mit geölten Händen zu einer flachen Fladen ziehen. Der Rand darf etwas dicker bleiben.
Das Frittieröl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Lángos einzeln von beiden Seiten goldbraun ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Noch warm mit Knoblauchwasser bestreichen und nach Belieben mit Sauerrahm und geriebenem Käse belegen. Guten Appetit!
Zehn Minuten. Kürzer als jede Schlange am Langos-Stand und ehrlich gesagt auch besser. Diese Ungarischen Langos kommen goldknusprig aus der Pfanne und bleiben innen weich wie eine Wolke. Warm mit Knoblauch eingerieben, ein Löffel Schmand, Käse, der langsam an den Rändern schmilzt ein Bissen und du stehst gedanklich wieder auf dem Jahrmarkt. Knusprig. Flauschig. Knoblauchig. Noch warm. Kein Eintritt. Keine Wartezeit. Nur du, eine Pfanne und der beste Langos, den du je hattest.
