Schon kleinste grüne oder schwarze Schimmelflecken deuten darauf hin, dass das gesamte Brot entsorgt werden sollte. Da Brot porös ist, kann sich Schimmel unbemerkt bilden. Der Verzehr kann aufgrund von Mykotoxinen allergische Reaktionen oder andere gesundheitliche Probleme hervorrufen.
Altes Brot hilft! 5 tolle Rezepte – Milkwood
Die richtige Lagerung von Lebensmitteln verhindert Verderb. Brot für den kurzfristigen Verzehr sollte in einer Papiertüte bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Für die langfristige Lagerung ist Einfrieren die beste Option, da es so die Frische bewahrt, ohne das Brot hart werden zu lassen. Kühlung beschleunigt das Altbackenwerden von Brot, daher sollte es nicht gekühlt werden.
Kurz gesagt: Schimmeliges Brot ist gesundheitsschädlich und sollte entsorgt werden. Altes Brot hingegen kann in der Küche eine Bereicherung sein und vielen Gerichten Textur und Geschmack verleihen. Wer diese Unterschiede kennt, kann seinen Brotkonsum optimieren und gleichzeitig sicher und gesund kochen.
