Bedingungen etwa alle 20 Minuten verdoppeln.
Daher steigt das Risiko für gegartes Fleisch, wenn es zu lange in diesem Bereich verbleibt.
Hühner: ein Nährboden für Bakterien
Hühnerfleisch ist besonders gefährlich, weil:
Geflügel beaufsichtigt oft Bakterien, deren Abtötung höhere Temperaturen erfordert.
Selbst nach dem Garen können Bakterien durch Verunreinigungen (aus der Luft, durch Küchenutensilien oder Oberflächen) erneut angesiedelt werden.
Manche Bakterien oder ihre Toxine werden durch erneutes Erhitzen nicht abgetötet. Sobald sie sich vermehren, können sie hitzebeständige Toxine bilden.
Wie lange ist „zu lang“?
Nachfolgend sind die Standardrichtlinien für Lebensmittelsicherheit aufgeführt:
Kann man die Hühnerreste noch bedenkenlos essen?
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