Liebstöckel – ein vergessenes Kraut, das eine Renaissance verdient
Während Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch in fast jedem Garten zu finden sind, wird Liebstöckel oft übersehen. Dabei handelt es sich um eine der vielseitigsten, robustesten und aromatischsten Kräuterpflanzen überhaupt. Wer einmal frischen Liebstöckel aus dem eigenen Garten verwendet hat, versteht schnell, warum dieses traditionsreiche Kraut über Jahrhunderte hinweg in vielen europäischen Küchen unverzichtbar war.
Liebstöckel (Levisticum officinale) beeindruckt nicht nur durch seinen intensiven Geschmack, sondern auch durch seine außergewöhnliche Widerstandsfähigkeit und seine zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten. Die mehrjährige Pflanze kann über viele Jahre hinweg geerntet werden und liefert vom Frühjahr bis in den Herbst hinein frische Blätter, aromatische Stängel und später sogar würzige Samen.
Für Gartenfreunde, die pflegeleichte Pflanzen mit hohem Nutzen suchen, gehört Liebstöckel zu den besten Kandidaten überhaupt.
Die Geschichte des Liebstöckels
Liebstöckel hat eine lange Tradition. Bereits die Römer schätzten sein intensives Aroma und nutzten ihn sowohl in der Küche als auch für verschiedene Hausmittel. Von dort aus verbreitete sich die Pflanze über Klostergärten in ganz Europa.
Im Mittelalter war Liebstöckel in vielen Bauerngärten selbstverständlich vorhanden. Erst mit dem Aufkommen moderner Gewürze und Fertigprodukte geriet das Kraut zunehmend in Vergessenheit.
Heute entdecken immer mehr Hobbygärtner die Vorzüge dieser alten Kulturpflanze wieder.
Wie sieht Liebstöckel aus?
Liebstöckel gehört zur Familie der Doldenblütler und kann unter günstigen Bedingungen beeindruckende Ausmaße erreichen.
Typische Merkmale
Wuchshöhe von 1,5 bis 2 Metern
kräftige, hohle Stängel
große, glänzend grüne Blätter
gelbliche Blütendolden im Sommer
aromatische Samen im Herbst
tiefreichendes Wurzelsystem
Durch seinen kräftigen Wuchs wird Liebstöckel schnell zu einem Blickfang im Kräuter- oder Gemüsegarten.
Warum Liebstöckel im Garten anbauen?
Es gibt viele gute Gründe, dieser Pflanze einen festen Platz im Garten einzuräumen.
Mehrjährige Pflanze
Im Gegensatz zu vielen Kräutern muss Liebstöckel nicht jedes Jahr neu ausgesät werden.
Einmal gepflanzt, treibt er jedes Frühjahr zuverlässig wieder aus und wird oft von Jahr zu Jahr kräftiger.
Hohe Erträge
Bereits eine einzige Pflanze liefert große Mengen aromatischer Blätter.
Oft genügt ein Exemplar, um den Bedarf einer ganzen Familie zu decken.
Pflegeleicht und robust
Liebstöckel gilt als ausgesprochen unkompliziert.
