Sie werden überrascht sein, wie einfach und lREZEPTZUTATEN
1 kg frische Erdbeeren
500 g Zucker
1 Zitrone (Saft)
ZUBEREITUNG DER HAUSGEMACHTEN ERDBEERMARMELADE
Die Erdbeeren gut waschen, den Stiel entfernen und in kleine Stücke schneiden.
In einer großen Schüssel die Erdbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen.
Lassen Sie sie mindestens 1 Stunde (oder über Nacht im Kühlschrank) ruhen, damit sie ihren Saft abgeben können.
Gießen Sie die Mischung in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und etwa 40-50 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, legen Sie einen Teelöffel auf einen kalten Teller und streichen Sie mit dem Finger darüber.
Wenn die Mischung schrumpft und nicht mehr leicht fließt, ist sie fertig.
Gießen Sie die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, verschließen Sie diese fest und stellen Sie sie kopfüber hin, bis sie abgekühlt ist.
Dadurch entsteht ein Vakuum, das zu seiner Erhaltung beiträgt.
Sie können es im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie es bald verwenden möchten, oder in der Speisekammer, wenn Sie den Vakuumiervorgang korrekt durchgeführt haben.
Diese Marmelade passt hervorragend zu Toast, Joghurt, Desserts oder sogar als Beilage zu Käse.
✅Tipps für eine spektakuläre hausgemachte Erdbeermarmelade:
1. Wählen Sie reife, feste Erdbeeren. Reife
Erdbeeren bieten mehr Geschmack und Saftigkeit, dürfen aber nicht zu weich sein, damit die Marmelade nicht zu flüssig wird.
2. Ruhen lassen
Wenn man die Mischung aus Erdbeeren, Zucker und Zitrone mindestens eine Stunde oder über Nacht ruhen lässt, verbessert sich die Saftausbeute und der Geschmack wird intensiver.
3. Kontrolliertes Garen:
Bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, um Anbrennen oder Anhaften zu vermeiden, dabei gelegentlich umrühren. 4. Gelierprobe:
Die Kaltplattenprobe ist eine sichere Methode, um festzustellen, wann die Masse fertig ist.
5. Sterilisieren Sie die Gläser gründlich,
um eine ordnungsgemäße Lagerung zu gewährleisten und Verderb zu verhindern.
🌿Variationen für eine besondere Note
Vanillemarmelade
Für ein komplexeres Aroma während des Kochens eine Vanilleschote oder Vanilleextrakt hinzufügen.
Gemischte Fruchtmarmelade:
Für eine reichhaltigere und farbenfrohere Marmelade Erdbeeren mit Himbeeren oder Brombeeren mischen.
Weniger Zucker:
Sie können den Zuckergehalt reduzieren, um eine weniger süße Variante zu erhalten. Bedenken Sie jedoch, dass sich dies auf die Haltbarkeit auswirkt.
Gewürzmarmelade:
Für eine andere herbstliche Geschmacksnote eine Zimtstange oder etwas geriebenen Ingwer hinzufügen.
Leichte Marmelade:
Verwenden Sie ein Geliermittel und ein Süßungsmittel, wenn Sie eine leichtere Variante wünschen.
🔥Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Schaum entfernen:
Entfernen Sie während des Kochens den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, um die Marmelade klarer zu machen. Rustikalere Konsistenz:
Wenn Sie größere Stücke bevorzugen, pürieren Sie nur einen Teil der Mischung und vermengen Sie ihn anschließend mit dem Rest, ohne ihn zu pürieren.
Kühlung durch Umdrehen:
Drehen Sie die Gläser um, um ein Vakuum zu erzeugen und die Haltbarkeit zu verbessern.
Aufbewahrung im Vorratsschrank:
Bei korrekter Vakuumverpackung ist Marmelade mehrere Monate ohne Kühlung haltbar.ecker es ist.
