Cremige, überbackene Parmesankartoffeln sind ein wohltuendes und elegantes Gericht. Ihre zartschmelzende Konsistenz, die goldene Kruste und der käsige Duft machen sie zur perfekten Beilage für jeden Anlass.
Obst und Gemüse
Auch 2026 erfreuen sich einfache und herzhafte Rezepte großer Beliebtheit. Dieser Parmesangratin vereint die Süße von Sahne, den vollen Geschmack von Käse und die Leichtigkeit eines perfekt kontrollierten Ofenbackvorgangs.
1. Zutaten für 4 bis 6 Personen
1 kg Kartoffeln (Sorte Charlotte oder Yukon Gold)
250 ml flüssige Vollfettcreme
100 ml Milch
80 g geriebener Parmesankäse
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Ein paar Zweige Thymian oder Rosmarin (optional)
2. Schrittweise Vorbereitung
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 190°C vor.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (2 bis 3 mm dick).
Spülen Sie sie nicht ab, damit die Stärke erhalten bleibt, die für die Bindung der Soße sorgt.
Schritt 2: Die cremige Soße zubereiten
In einem Topf Sahne, Milch, zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss erhitzen.
Zum Köcheln bringen, dann vom Herd nehmen.
Die Hälfte des Parmesans dazugeben und verrühren, bis er geschmolzen ist.
Schritt 3: Den Gratin zusammensetzen
Kochen und Rezepte
Eine Gratinform mit Butter bestreichen.
Zuerst eine Schicht Kartoffeln in die Form geben, dann mit Soße bedecken.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Zum Schluss eine Schicht Sauce daraufgeben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Schritt 4: Kochen
45 bis 50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decken Sie sie nach der Hälfte der Garzeit mit Alufolie ab.
Schritt 5: Fertigstellung
Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sie etwas eindickt.
Fortsetzung auf der nächsten Seite:
3. Tipps für ein perfektes Gratin
Verwenden Sie festfleischige Kartoffeln, damit sie nicht auseinanderfallen.
Für einen intensiveren Geschmack mischen Sie den Parmesan mit Gruyère oder Comté.
Für eine rustikalere Variante können Sie gehackte Zwiebeln oder Speckwürfel hinzufügen.
Für eine noch cremigere Konsistenz rühren Sie ein Eigelb in die Soße, bevor Sie sie über die Kartoffeln gießen.
4. Gourmet-Varianten
Trüffelvariante: Vor dem Backen einige Tropfen Trüffelöl hinzufügen.
Leichtere Variante: Sahne durch Kondensmilch oder fettarme Sahne ersetzen.
Italienische Variante: Für eine faserige Konsistenz etwas geriebenen Mozzarella hinzufügen.
Vegetarische Variante: Mit grünem Salat und gegrilltem Gemüse servieren.
