Keine Panik.
Wenn die Oberfläche Risse bekommt: Wahrscheinlich war die Backtemperatur zu hoch oder die Backzeit zu lang. Oder Sie haben das langsame Abkühlen ausgelassen. Es schmeckt trotzdem noch lecker – sieht nur nicht mehr so fotogen aus.
Die klassische Wasserbadmethode (einfach erklärt):
Japanischer Baumwoll-Käsekuchen wird im Wasserbad (auch Bain-Marie genannt) gebacken. Hier erfahren Sie, warum und wie.
Warum? Das Wasserbad erzeugt eine feuchte, sanfte Hitze, die den Kuchen gleichmäßig von allen Seiten gart. Der Dampf verhindert, dass die Oberfläche zu schnell bräunt und hält das Innere saftig. Ohne ihn gäbe
