Sie auch Bratschläuche oder ofenfeste Gefrierbeutel verwenden. Achten Sie darauf, dass kein Wasser eindringt.
Den Teig nicht zu lange rühren. Nach dem Hinzufügen des geschlagenen Eiweißes dieses nur so lange unterheben, bis es gerade so eingearbeitet ist. Zu langes Rühren lässt die sorgfältig eingearbeitete Luft entweichen.
Ihr Baiser sollte fest, aber nicht trocken sein. Wenn es geronnen oder körnig aussieht, haben Sie es zu lange geschlagen. Beginnen Sie mit frischem Eiweiß von vorn.
Der Kuchen schrumpft beim Abkühlen. Das ist normal. Er löst sich auch etwas vom Rand der Form.
