Sie die Schüssel um. Wenn sich das Baiser nicht bewegt, ist es fertig.
6. Heben Sie die Baisermasse vorsichtig in die Form (sanft, geduldig, langsam).
Geben Sie etwa ein Drittel des Baisers zur Frischkäsemasse. Heben Sie es vorsichtig mit einem Teigschaber unter (in der Mitte einschneiden, am Boden entlangfahren und über die Masse heben). Nicht umrühren – sonst entweicht die Luft.
Heben Sie die restlichen geschlagenen Eiweiße vorsichtig in zwei weiteren Portionen unter. Der Teig sollte hellgelb, luftig und gießfähig sein.
7. Einfüllen und klopfen.
Den Teig in die vorbereitete Springform
