Verfahren
1. Zubereitung des Teigs
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus oder fetten Sie sie leicht ein.
Bananen zerdrücken: In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Püree entsteht.
Die flüssigen Zutaten hinzufügen: Braunen Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Einarbeiten der trockenen Zutaten
Die trockenen Zutaten sieben: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt (falls verwendet) zusammen sieben.
Haferflocken hinzufügen: Die kernigen Haferflocken unter die trockenen Zutaten heben.
Die Zutaten vermengen: Die Mehl-Haferflocken-Mischung nach und nach unter die Bananenmischung heben und mit einem Spatel vorsichtig vermengen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön weich bleiben.
3. Die Muffins backen
Muffinförmchen befüllen: Verteilen Sie den Teig auf die Muffinförmchen und füllen Sie diese zu etwa 3/4.
Backen: Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten lang, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen: Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
Serviertipps
Diese Haferflocken-Bananen-Muffins schmecken warm wie auch bei Zimmertemperatur köstlich. Genießen Sie sie pur oder verfeinern Sie sie mit etwas Honig, Erdnussbutter oder Puderzucker für eine zusätzliche Süße.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Vollkornmehl anstelle von Type 00 verwenden?
Ja, Sie können das Type 00 teilweise oder vollständig durch Vollkornmehl ersetzen, um eine gesündere Variante zu erhalten. Die Konsistenz wird etwas fester, aber genauso lecker.
Wie bewahre ich Haferflocken-Bananen-Muffins auf?
Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 2–3 Tage. Alternativ können Sie sie einfrieren, indem Sie sie einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur oder zum leichten Erwärmen in der Mikrowelle vor dem Servieren.
Kann ich weitere Zutaten zu den Muffins hinzufügen?
Aber sicher! Sie können gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen, um Ihre Muffins individuell zu gestalten.
